1. Men nở (yeast)

Men nở là một chiếc vi sinh vật sống có khả năng tiết ra enzyme thúc đẩy quy trình lên men trong bột bánh, giúp bánh nở to lên. Vì là vi sinh vật sống phải men cực kỳ dễ chết ở nhiệt độ cao, thường là mức nhiệt từ 60 độ trở lên. Nhiệt độ mê ưa ưa thích để men hoạt động tích cực nằm trong khoảng từ 20 đến 37 độ C.

Có 3 cái men nở trên thế giới bây chừ:

Men nở toàn thể được tiêu sử dụng để lúcến cho bánh mì

gần như, men nở chủ yếu được tiêu dùng trong công đồ vậtc lúcến cho bánh mì. Men lạt hay còn gọi là men nhạt (có bao bì màu đỏ) sẽ ưa thích để lúcến cho bánh mì ít ngọt. Men ngọt (có bao mì màu vàng) sẽ hợp mang các dòng bánh mì ngọt như bánh mì Hokkaido.

Lưu ý: bạn không buộc bắt buộc trộn men nở và muối cùng lúc sẽ lúcến cho cho chết men. Hãy trộn bột có muối trước, còn men nở thì pha nước ấm cho men hoạt động mạnh rồi mới sản xuất sau.

Tỷ lệ quy đổi khối lượng các loại men nở

  • Men khô = 0.5 x Men tươi

  • Men Instant = 0.35 x Men tươi

  • Men khô = 7 x Men Instant

các cuộc thăm dò

Bạn có khả năng chọn một máy lúcến cho sạch hoặc giặt đồ nào đó có mã QR phân minh trên bao bì hơn là một lắp thêm công nghệ không có mã QR không?

2. Muối nở (bột baking soda)

Bột baking soda hay còn gọi là muối nở, có công sản phẩmc hóa học là NaHCO3. Muối nở thường được tiêu tiêu tiêu tiêu tiêu tiêu dùng trong các công lắp thêmc lúcến cho cho bánh chứa thành phần có tính axit như mật ong, sữa chua, kem chua, nước ép hoa quả…

Nguyên lý hoạt động của muối nở là phản ứng giữa NaHCO3 sở hữu chất có tính axit trong bánh, nháii phóng CO2, tạo độ xốp cho bánh. Chính do đó, bột cần được đem nướng ngay sau lúc trộn. giả dụ để lâu sẽ lúcến bọt khí bị tan và bánh không thể xốp, phồng đẹp.

Muối nở còn ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác. Bạn có thể khiến sạch vết bẩn, ố lâu ngày trên những bề mặt: sàn nhà, mặt kính, tẩy bồn cầu, tẩy ố vàng trên vải vóc trắng…kế bên ra, khi hầm đậu bạn có thể cho thêm chút muối nở để đậu nhanh nhừ hơn.

3. Bột nở (baking powder)

nếu như muối nở cần phản ứng sở hữu chất có tính axit trong thành phần bánh thì bột nở không cần. Bản thân bột nở có chứa ¼ bột baking soda, muối axit nhất định và tinh bột ngô. Bột nở cần thời gian hoạt động nên khi khiến cho bánh sở hữu bột nở, bạn không cần nướng ngay sau khi trộn bột.

Bột nở có thể được dùng thay cho muối nở theo tỉ lệ 1 muối nở = 3 bột nở. Bạn không bắt buộc dùng tỉ lệ này theo công lắp thêmc ngược lại.

Những lưu ý khi dùng từng chiếc bột nở, muối nở, men nở

Tất cả những “chất khiến cho phồng” này cho hiệu quả rẻ khi còn “hoạt động”. Vậy phải, cần lưu ý hạn dùng của tất cả những loại men trong quá trình bảo quản. bên cạnh ra, bạn cũng có thể dùng một số biện pháp kiểm tra mức độ hoạt động của chúng như sau.

1. dùng men nở (yeast)

Khi dùng men nở, cực kỳ cần buộc đề nghị có nhất là bạn bắt buộc xác nhận nhiệt độ hoạt động của men:

  • Từ 0 – 14 độ C: men hầu như không hoạt động

  • Từ 15 – 20 độ C: men hoạt động vô cùng yếu

  • Từ 20 – 37 độ C: men hoạt động rẻ nhất

  • Từ 38 – 59 độ C: men hoạt động chậm do nhiệt độ quá cao.

ví như dùng men khô, bạn bắt buộc kích hoạt men trong sữa/nước ấm ở nhiệt độ 32 – 38 độ C trước khi dùng.

2. dùng muối nở (baking soda)

Khi khiến bánh, bạn cần kiểm tra muối nở (bột baking soda) có hoạt động bắt buộc chăng không. bí quyết kiểm tra như sau:

  • Lấy 2g baking soda trộn 10ml dấm

  • ví như muối nở còn dùng phải chăng, bọt khí nổi lên sẽ nghe tiếng xèo xèo.

3. tiêu dùng bột nở (baking powder)

biện pháp kiểm tra bột nở: lấy một thìa cà phê muối nở cho vào khoảng 100ml nước sôi. trường hợp thấy sủi bọt là bột nở vẫn dùng tốt.

Hi vọng những thông tin chia sẻ trên đây hữu ích đối sở hữu bạn. những bạn đừng quên ghé thăm Trumgiatla thường xuyên để theo dõi những mẹo hay về chăm sóc nhà cửa nhé.

>>> Xem thêm:

  • bí quyết khiến cho bánh flan cho bé ăn dặm

  • bí quyết khiến sáng inox

  • Thông tắc bồn cầu bằng baking soda

  • Diệt gián bằng baking soda

  • bí quyết dọn dẹp lò vi sóng bằng baking soda